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贵凤凰贵州小吃自救方法:开源节流保证现金流 上线团体送餐


文章作者:www.ruemarron.com 发布时间:2020-02-21 点击:631



贵州凤凰小吃主要经营羊肉粉等贵州特产小吃。它的第一家店于2018年2月在北京开业。目前,北京有五家商店。

“我们最初有5家新店准备在节日后开业,11家新店已经签约,等待超过700家加盟店。”贵州小吃的创始人陶婷婷告诉记者《每日经济新闻》。根据陶婷婷最初的计划,你的凤凰城到今年年底可以开20家店,但是这些计划由于新的皇冠病毒流行的影响而暂时搁浅。

优先重启外卖

疫情对整个餐饮业影响很大,但相反,如果规模小,春节期间损失会少一些。

“对于我们的快餐小企业来说,大多数商店应该在春节期间放假,有些商店在第一个月的15号以后开业,所以春节期间的损失很小。”陶婷婷说。

美团点评先前发布的《中国餐饮报告2019》显示,目前国内快餐快餐网点数量占餐饮网点总数的44.3%。陶婷婷认为,为了应对这一流行病,中小型快餐企业也可以采取措施,如假期和灵活就业阶段,因为较少的管理人员。如果房东的租金可以减免,这一阶段的压力可以持续。

即便如此,它也不能让企业轻松休息。毕竟,租金必须支付,员工的工资必须支付,囤积的食物必须过期,企业最终必须寻求发展。

陶婷婷告诉记者你的凤凰面临的挑战主要是在春节之后。原计划是在新年7号恢复工作,但由于疫情,没有如期实现。“那时,快餐企业的选择标准有明显的差别。”陶婷婷认为,在疫情形势下,社区商店和商场将受到较大冲击。前者的顾客此时基本上在家自己做饭,而购物中心和商店也将受到人流减少的影响。相反,集中在工作区的商店由于复工会有餐饮需求,餐饮商店的业务会相对较快恢复。

"在过去的几天里,我们办公区的商店收到了很多来自附近顾客的微信信息,询问营业时间和点菜。经过反复考虑,我们决定从2月17日起优先恢复外卖,餐厅餐饮业务将根据后续情况确定。”陶婷婷说。

重起外卖优先的原因,一方面是为了方便卫生管理,提高外卖的安全水平。从供应到生产,从生产到包装,整个过程可以追溯到确保食品安全。另一方面,它也允许商店向附近的办公室提供集体用餐。

尽可能确保现金流

尽管有许多不确定因素,陶婷婷已经制定了应对疫情的计划。

“2003年非典爆发时,我?丫甲錾猓思讣伊辏挥幸患沂榈辍!碧真面盟担菟郧岸苑堑涞木嘈藕涞亩煲欢ɑ峁ァD壳埃蘼凼遣鸵笠祷故橇闶燮笠担急匦胧紫缺Vぞ】赡芏嗟南纸鹆鳎糇『诵脑惫ぁ?

一方面,你可以收取应收账款或试图筹集资金“开辟新的来源”。另一方面,你也可以尝试与业主和供应商沟通,调整会计期间,以使现金流尽可能充裕,使企业活得更长,并通过“削减开支”度过冬天。

此外,陶婷婷还指出,特殊时期也是企业培养内部技能的最佳时机。例如,餐饮企业的人事管理和系统优化需要不断迭代。通常可能没有时间,但现在有足够的时间去考虑它。对于企业链的标准化来说,也许商店的数量是不够的,但从长远来看是可以考虑的。还有新产品和菜肴的研发,可以有条不紊地进行。

国家商业日报

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