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餐饮连锁的误区——企业家必读


文章作者:www.ruemarron.com 发布时间:2019-11-02 点击:1080



首先,依靠感觉,忘记策略

餐饮公司大多在经验上获胜而在策略上失落。由于某些餐饮公司没有发展战略,因此它们的发展方向很差,要么东方是一个好人,要么跟随其他人,他们对自己感觉很好。从某种意义上说,公司没有竞争,通常会搞砸自己!

第二,重新开发,忘记基础

在发展过程中,餐饮企业普遍存在“热,冷”的问题,即待扩张,热情高涨。对待产品开发,人员培训,文化包装,消费研究,品牌管理,特许经营支持,策略等问题诸如配方和资源整合等发展基础还不够牢固。

三,拼装饰,忘和谐

为了赢得市场的立足点,许多餐饮公司已经从烹饪转向装饰。豪华,时尚和时髦的商业环境已成为相互竞争,模仿和跟进的一面镜子。尽管一些餐饮公司具有“外国”业务环境,但它们已经形成了具有自己的品牌文化,产品特征和市场定位的“两层皮”,这使人们感到极为不和谐。

第四,扩大规模,忘记差异

为了提高市场竞争的门槛并确保在餐饮业中的领先地位,许多餐饮公司都采用了扩大营业场所规模的做法。从“小合唱”到“大合唱”,而“歌曲”就是原始的“歌曲”。相反,市场越来越分散,个性化,差异化和特色化的餐饮将在消费者中越来越受欢迎。

五个,从事文化,忘记定位

大多数餐饮公司将品牌文化包装视为一种正式的事情,可以自由想象,制作和玩耍,因此他们的文化不支持企业发展,对消费者没有吸引力,并且对员工没有凝聚力。从某种意义上说,文化包装是餐饮企业最重要的市场定位,同时也反映了企业的个性和核心竞争力。

六,崇尚时尚,忘却精华

在重庆,在国际化和城市化双重进程的影响下,越来越多的时尚餐厅和火锅开业,不断满足了现代都市人的新需求。通过时尚和就餐元素的现象来观察本质,无非就是创造一个“休闲”就餐环境。但是,重庆最“休闲”的用餐环境应该是“大坝”。因此,重庆餐饮的独特商业,文化和风光将被置于“巴巴美食街”上。

七,卖掉主题,忘记支持

主题餐饮已成为餐饮公司选择放错位置的业务的策略之一。由于餐饮的本质是“他的新与旧”,因此,如果“主题”始终是新鲜的,则它必须具有新的内容和形式来支持它。实践证明,该主题是很好的选择,并且支持很难继续。 “成业主题,挫败主题”是许多主题餐饮公司业务历史的真实写照。

八,谈论宣传,忘记统一

一些餐饮公司,当被问到他们的口号是什么?消费者不仅无法回答,甚至公司的管理层也无法回答。问题在于:什么都说了,什么都没说清楚;今天是东方,明天是西方。整个品牌促销缺乏统一性,连续性和吸引力。尽管花了很多广告费,公众还是找不到“北方”!

九个字母模式,忘记着陆

特许经营已成为餐饮公司扩张的主要盈利模式之一。同时,一些连锁餐饮公司逐渐出现了“联系”而不是“锁定”的问题。俗话说,哪个山唱哪个山歌。与专营权一样,利润模型也不是“复印机”,必须根据专营店的位置进行“降落”。

10,学习,忘记创新

学习是一种手段,创造新价值是目标。现在,许多餐饮公司大喊“使企业成为学习型组织”。但是,实际情况是一些餐饮公司在学习中一直落后!在激烈的市场竞争环境中,学习的目的是摆脱学习,走创新之路,并让他人向自己学习。如果您想做一个好的,大型的和强大的餐饮业务,就必须冷静地思考这个严肃的话题。 (专业食品网编辑史扬)

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